Στο βιβλίο «Παπα-Γιώργης Ασπρόπουλος, ο ιερεύς που βάπτισε τον Όσιο Ιωσήφ τον Ησυχαστή» ο π. Γεώργιος Τριανταφύλλου μας γνωρίζει έναν ιερέα της Πάρου, ο οποίος σφράγισε με την παρουσία του, την πίστη του και την προσφορά του, τη ζωή πλήθους ανθρώπων. Δεν θα διαβάσουμε απλώς μια βιογραφία διότι το βιβλίο αυτό είναι μια μαρτυρία καρδιάς, ένα πνευματικό οδοιπορικό, που μέσα από προσωπικές διηγήσεις και αφηγήσεις φωτίζει την ταπεινή, αλλά σπουδαία διακονία του παπα-Γιώργη Ασπρόπουλου.
Μέσα από τις σελίδες του θα γνωρίσουμε τι σημαίνει ποιμένας αληθινός.